Las 6.700 millas que separan Málaga de Hong Kong dan nombre al proyecto del chef Pablo Fuente. Tras años recorriendo el sudeste asiático, ha reunido influencias de países como Singapur, Tailandia o Malasia, junto a guiños a la cocina peruana y mediterránea, en un restaurante que abrió sus puertas en La Malagueta y que ya se ha hecho un hueco entre las aperturas más destacadas en cuanto a guiños internacionales.

Nieto de un marengo y de un panadero, Fran Rascado ha reunido buena parte de su historia personal en Alaparte, el primer restaurante que firma en solitario. A unos pasos del Mercado de Atarazanas, recupera sabores muy ligados a Málaga sin renunciar a las influencias que ha ido incorporando durante su trayectoria en la cocina.

Pocas aperturas recientes tienen una historia tan singular como la de Clómada. Antes de inaugurar su restaurante en el centro de Málaga, Claudine Paulson fue tenista profesional y recorrió medio mundo, una experiencia que hoy se refleja en una cocina abierta a influencias de distintos países y muy marcada por el recorrido personal de la chef.

Tras la estrella Michelin conseguida con Back, David Olivas y Fabián Villar han dado forma a un proyecto muy distinto en Marbella. Enea recupera el concepto de casa de comidas desde una lectura actual, con recetas andaluzas, cambios constantes en función del mercado y un espacio que invita a comer de una forma mucho más desenfadada.

Todo en Salitre remite al mar. Juanjo Carmona reúne en este local de Benalmádena una cocina donde el mercado condiciona buena parte del servicio diario. Aquí el comensal encuentra, entre otros, pescados de lonja, mariscos y guisos tradicionales andaluces, con el valor añadido de las sugerencias fuera de carta. Asimismo, el comedor incorpora un obrador de pan y pastelería abierto a la vista del cliente y una bodega donde los vinos blancos ganan protagonismo.